Τα κτήματα και το πρότυπο ελαιοτριβείο της οικογένειας Τσαλάπατα στην καρδιά της Λήμνου, είναι ένα δυναμικό κύτταρο παραδοσιακής γεωργικής παραγωγής και εξελιγμένης μεταποίησης. Κέντρα του, ένας από τους νεότερους σύγχρονους ελαιώνες της Ελλάδας που διαρκώς επεκτείνεται και το ολοκαίνουριο, πρότυπο ελαιοτριβείο και τυποποιητήριο. Εκεί, κάτω από την ονομασία Hefissto, παράγονται, με εξαγωγή εν ψυχρώ, δύο τρόφιμα κορυφαίας ποιότητας και υψηλής διατροφικής αξίας: βιολογικό εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, σύμφωνα με τα πιο αυστηρά διεθνή πρότυπα οργανικής γεωργίας και συμβατικό εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο πολύ χαμηλής οξύτητας.
Η εφαρμογή προτύπων οργανικής καλλιέργειας αλλά κυρίως οι πιστοποιημένες εργαστηριακές και οργανοληπτικές μετρήσεις τους, τεκμηριώνουν πως πρόκειται για πολύτιμες φυσικές τροφές που ισχυρίζονται με αξιώσεις ότι συμβάλλουν θετικά στην ευζωία όσων το επιλέγουν, παραμένοντας συγχρόνως τόσο νόστιμες! Τα εξαιρετικά παρθένα ελαιόλαδα Heffisto είναι η απόδειξη ότι σοφά επιλέχθηκε η Κορωνέικη ποικιλία ελιάς για τα κτήματα της οικογένειας Τσαλάπατα.