Βιολογική Μελισσοκομία Τριδήμα – Βιολογικό Θυμαρίσιο Μέλι Άνδρου

Οι μέλισσες της Βιολογικής Μελισσοκομίας Τριδήμα βρίσκονται στη βόρεια Άνδρο, στους λόφους του χωριού Μακροτάνταλο, μακριά από οικισμούς και εντατικές καλλιέργειες που ενδεχομένως να αποτελέσουν εστίες μολύνσεων. Για την αντιμετώπιση των διαφόρων μελισσοκομικών ασθενειών χρησιμοποιούνται μόνο εγκεκριμένα σκευάσματα περί βιολογικής παραγωγής.
Εκεί, στις αρχές του καλοκαιριού, τρυγούν το θρούμπι, ένα αρωματικό ποώδες φυτό, στη συνέχεια το θυμάρι, ένα φυτό της ίδιας οικογένειας που φυτρώνει κυρίως σε ξηρά και πετρώδη εδάφη και τον αλιφό που ανθοφορεί την ίδια εποχή και εμπλουτίζει το μέλι με επιπλέον αρώματα. Όλα μαζί δίνουν αυτό το ανοιχτό ξανθό, πολύπλοκα αρωματικό, έντονα γλυκό και με υπέροχη υφή βιολογικό θυμαρίσιο μέλι.
Το υψηλό ποσοστό περιεκτικότητας σε γυρεόκοκκους θυμαριού το καθιστά ιδιαίτερα πλούσιο σε μέταλλα και ιχνοστοιχεία όπως ο χαλκός και ο σίδηρος. Χρησιμοποιείται από την αρχαιότητα για τις ευεργετικές του ιδιότητες, την υψηλή θρεπτική αξία του και τις σημαντικές τονωτικές και αντισηπτικές ιδιότητες.
Η κρυστάλλωσή του αρχίζει στους πρώτους 6 με 8 μήνες από τη συλλογή του.